[Bí Quyết] Chế biến Nấm Rơm cực ngon cho mọi gia đình

nam-rom-mon-an

Nấm Rơm vốn là nấm ăn thông dụng và bổ dưỡng, vậy nên hiện nay có rất nhiều cách chế biến Nấm Rơm cực kỳ ngon được các đầu bếp và các chị em nội trợ chia sẻ lại bí quyết. Những cách chế biến này cực kỳ đơn giản mà lại mang đến một nguồn sức khỏe tốt cho người dùng…

Tổng hợp những cách chế biến Nấm Rơm ngon nhất

Nấm Rơm là một trong những món nấm ăn thông dụng và phổ biến nhất hiện nay, được dùng chế biến trong hầu hết tất cả các món ăn Việt mà chúng ta ăn thường ngày.

Cách chế biến Nấm Rơm thì cũng khá là đơn giản và tiện lợi nên hầu như được ưa chuộng nhiều nhất, cùng với hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao và vô cùng tốt cho sức khỏe thì dùng Nấm Rơm là sự lựa chọn cho sức khỏe tối ưu. Đây cũng là một trong các loại thực phẩm ít calo nên ăn vô tư không lo tăng cân bạn nhé.

Nấm Rơm còn khá giống với Nấm Bào Ngư là có thể ăn thay thế thịt các loại như thịt heo, thịt bò và thậm chí còn có thể thay thế được trứng gà và sữa bò công nghiệp hoàn toàn mà vẫn đảm bảo đầy đủ được dưỡng chất cần thiết và đạm động vật cho cơ thể.

Cách sơ chế Nấm Rơm cho nấm sạch

Trước khi tiến hành chế biến món ăn thì chúng ta thường cần phải sơ chế nguyên liệu trước và nấm cũng vậy nhé các bạn! Mục đích để làm sạch sơ lại và chế biến sẽ đảm bảo hơn.

1. Cách sơ chế Nấm Rơm tươi

Với Nấm Rơm tươi thì trước tiên bạn nên chọn loại nấm còn nhỏ, hay còn gọi là “búp” (chưa xòe mũ thành chiếc ô). Lúc này nấm ở giai đoạn 5 là giai đoạn cận trưởng thành.

Nếu bạn tìm hiểu về Nấm Rơm thì sẽ biết chúng có 6 giai đoạn phát triển.

Kế đến, bạn hãy thử bóp nhẹ tay vào nấm mà thấy nấm vẫn còn cứng gân (thịt chắc), không bị mềm nhũn là được, lúc này dưỡng chất của nấm gần như là tốt nhất.

Nếu bạn mua nấm về mà nấm vẫn chưa được làm sạch, vẫn còn phần thô thì bạn hãy dùng “dao bén” cạo nhẹ thật sạch phần gốc nấm đi là Nấm Rơm sẽ sạch và nhìn đẹp mắt hơn

cách làm nấm rơm kho tiêu xanh
Cách gọt gốc sơ chế Nấm Rơm tươi

Tiếp theo, bạn sẽ lấy nấm bỏ vào nồi, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi ngâm với nước muối này trong khoảng 3-5 phút thôi nhé, rồi sau đó xả sạch lại với nước lần nữa là được.

cách làm nấm rơm kho tiêu xanh
Rửa sạch Nấm Rơm bằng nước và ít muối trong 5 phút

Mục đích để loại bỏ vi khuẩn hay bụi bám vào nấm nếu có, nhất là đối với nấm mua ở chợ và vì có thể còn sót lại gốc nấm, nên bạn có thể sẵn rửa sơ lại 1 chút sau khi gọt gốc.

Trước khi chế biến, bạn cần cắt đôi nấm ra để dễ dùng và dễ chế biến. Khi cắt đôi nấm sẽ dễ tiết ra dưỡng chất hơn khi chế biến, ăn có dinh dưỡng tốt hơn.

2. Cách sơ chế Nấm Rơm khô

cách sơ chế nấm rơm sấy khô
Cách sơ chế nấm rơm sấy khô

Nấm Rơm sấy khô cũng như Nấm Rơm tươi, cũng cần sơ chế trước, và nấm có thể vẫn còn sót lại gốc nên cần làm sạch. Bạn làm theo 2 bước sau:

  1. Chuẩn bị thau nước sạch, cho lượng nấm cần làm vào thau nước và dùng tay đảo nhẹ chút cho sạch, sau đó dùng dao bén cắt nhẹ phần gốc (nếu còn). Sau đó đổ nước đó đi, tráng thau nước.
  2. Chuẩn bị thau nước sạch (nước lạnh) mới, cho nấm vào ngâm khoảng 20-30 phút để cho nấm nở ra là có thể chế biến.

Việc dùng nấm tươi hoặc khô tùy thuộc vào sở thích và món ăn chế biến ở mỗi người, bạn muốn biết ưu điểm của việc dùng nấm khô và tươi thế nào thì…

Xem thêm: Nấm Rơm sấy khô có những ưu điểm gì so với Nấm Rơm tươi?

Lưu ý trong khi sơ chế nấm

Giữ lại nước ngâm nấm khô khi nãy, bạn có thể sàng lọc bỏ cặn đi (nếu có), nước này dùng nấu canh như canh hầm xương, canh soup sẽ rất bổ dưỡng và ngọt vì dưỡng chất trong nấm tiết ra khá nhiều.

Thông thường nếu bạn mua nấm khô ở chợ hay các nơi bên ngoài, nhìn họ bảo quản không kỹ, được trưng bày không kín… cảm thấy không an tâm thì cách sơ chế chung là bạn sẽ ngâm nước muối loãng như nấm nươi chừng 5 phút.

Sau đó, bạn lấy nấm ra, đun sôi chừng 5 phút rồi vớt ra để đảm bảo sạch sẽ, diệt khuẩn. Dù rằng sẽ tiêu hao dưỡng chất một chút nhưng lại vệ sinh an toàn.

Cách kiểm tra chất lượng nấm

1. Chất lượng Nấm Rơm tươi

Nấm Rơm tươi thì nếu bạn ra chợ mua, hãy lựa loại búp tròn đều, thịt chắc vì lúc này nấm tươi ngon nhất.

Nấm Rơm chỉ có 24-48h để sử dụng tính từ lúc thu hái, rất dễ hư. 16-18 độ C (trung bình 17 độ) là nhiệt độ phòng thích hợp để bảo quản Nấm Rơm tươi trong ngày.

Cách tốt nhất nữa nếu bạn mua về mà chưa dùng nấm ngay, đó là bạn hãy trần Nấm Rơm tươi qua nước sôi chừng 1-2 phút, để cho ráo nước 1 chút rồi bỏ hộp, đóng nắp và bỏ tủ lạnh sẽ bảo quản được thêm 3-4 ngày.

Nhưng Nấm Ngon khuyên bạn nên dùng ngay là tốt nhất, ngon nhất, đừng để tủ lạnh lâu sẽ mất ngon, mất vị ngọt và dinh dưỡng đáng có.

2. Chất lượng Nấm Rơm khô

Nếu bạn mua Nấm Rơm khô, trước tiên nhớ chú ý tới hạn sử dụng (HSD) trên bao bì, thường là 1 năm kể từ ngày sản xuất.

Nấm Ngon sẽ hướng dẫn bạn kiểm tra thủ công, các bạn cần quan tâm đến các đặc điểm chính như về màu sắc và mùi vị:

  • Màu sắc của Nấm Rơm khô cũng khá khó để bạn nhận diện, nhưng nấm còn hạn thì màu sẽ tươi hơn khi bị mốc, chúng sẽ sẫm màu và trông không được tươi.
  • Độ khô/ẩm của Nấm Rơm khô cũng quyết định 1 phần, bạn phải chọn loại nhìn thấy độ khô tốt nhất hoặc rờ vào thấy độ khô OK. Nấm Rơm nếu không đủ độ khô dễ ẩm mốc và không tốt.
  • Còn mùi vị của Nấm Rơm khô thì có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, nếu bạn từng dùng và ngửi qua 1 lần sẽ dễ nhận biết hơn. Nhưng chắc chắn mùi vị sẽ rất dễ chịu và mùi mốc ngữi sẽ gây khó chịu cho mũi.

Mục đích kiểm tra thủ công bên trong để tránh mua phải nấm đã quá đát, lúc này nấm ở bên trong sẽ bị ẩm mốc, nếu ăn vào sẽ rất độc hại cho cơ thể.

Cách chế biến Nấm Rơm cực đa dạng

Bạn đã có Nấm Rơm chưa, nếu chưa Nấm Xanh cũng có cả loại tươi và khô đó nha. Nếu bạn thích có thể…

Dưới đây là những món ăn đặc trưng được chế biến từ Nấm Rơm, mỗi món ăn sẽ mang một trải nghiệm khác nhau.

1. Gà nấu Nấm Rơm

Cách chế biến canh gà nấu Nấm Rơm
Cách chế biến canh gà nấu Nấm Rơm

Một trong những món ăn cũng cực kỳ ngon và được nhiều người mê mẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 300 gram thịt gà
  • 200 gram Nấm Rơm hoặc nấu cùng hoặc thay bằng Nấm Bào Ngư
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 4 chén nước lọc nhỏ
  • Ớt, hành khô và sả
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu và bột nêm

Cách sơ chế:

Cách làm
1 Nấm Rơm tươi chọn loại búp, gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút.
2 Ngâm xong rửa hờ lại nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3 Lấy hành, xả và ớt ra bằm.
4 Gọt vỏ cà rốt ra, rửa cho thật sạch, sau đó cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn theo sở thích hoặc để trang trí khi nấu xong.
5 Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng và trụng nhẹ qua nước sôi.
6 Sau đó, cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, như cách làm các món gà khác.
7 Cho thịt gà vào tô/nồi rồi ướp cùng với sả băm, hạt nêm, nước mắm (mỗi thứ một muỗng cà phê nhỏ).
8 Trộn vài cái rồi cho hành băm với ớt vào trộn đều cho ngấm gia vị.

Cách chế biến:

Cách làm
1 Đặt nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn vào và vặn nhỏ lửa đợi dầu ăn nóng lên.
2 Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho hành tím vào để phi thơm vài đường.
3 Nghe mùi thơm rồi, bạn sẽ bắt đầu đổ gà vào xào cho thịt săn lại.
4 Sau đó, bạn chuẩn bị cỡ 4 chén nước nhỏ để cho vào nồi, đun đến khi sôi.
5 Nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun riu riu trong 40 phút nữa để gà được chín mềm.
6 Bạn có thể thêm các gia vị cần thiết cho hợp khẩu vị của gia đình.
7 Cuối cùng, cho cà rốt và Nấm Rơm vào đun cùng.
8 Dund đến khi bạn thấy cà rốt chín mềm thì tắt bếp được rồi.

Giờ bạn hãy cho ra tô món gà nấu Nấm Rơm này và cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

2. Canh nấu Nấm Rơm

Cách chế biến canh Nấm Rơm
Cách chế biến canh Nấm Rơm

Canh Nấm Rơm dùng nóng rất ngon và tốt, có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc món canh trong bữa ăn chính.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 300 gram Nấm Rơm
  • 3 miếng đậu hũ
  • Giá đỗ và lá hẹ
  • Một ít gừng
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Nước tương, muối, tiêu xay và bột nêm

Cách sơ chế:

Cách làm
1 Nấm Rơm tươi chọn loại búp, gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút.
2 Ngâm xong rửa hờ lại nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3 Bạn thái Gừng ra thành sợi.
4 Đậu hũ bạn xắt ra thành từng miếng nhỏ hình vuông cỡ 2 cm.
5 Giá đổ và lá hẹ rửa sạch

Cách chế biến:

Cách làm
1 Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để đun nóng với lửa vừa.
2 Sau đó, bạn cho Nấm Rơm vào nồi và xào cùng gừng thái sợi, thêm một ít nước.
3 Khi Nấm Rơm đã chín tới thì bạn sẽ nêm nếm lại gia vị với khẩu vị gia đình.
4 Tiếp theo, bạn cho thêm nước vào nồi và thả đậu hủ xắt miếng vào, đun sôi.
5 Khi nước sôi sùn sụt thì bạn tắt bếp được rồi.
6 Cho ngay giá đỗ và hành đã sơ chế vào nồi, rồi dùng đũa đảo cho đều.
7 Bạn có thể rắc lên trên một ít tiêu bột, ngò rí cho thơm ngon.

Cuối cùng, bạn lấy món canh nấu Nấm Rơm này cho ngay ra tô lớn để thưởng thức cùng gia đình nhé!

3. Cháo nấu Nấm Rơm

cháo nấm rơm
Cách chế biến cháo nấm rơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gram Nấm Rơm
  • 2 trái su su
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 3 bìa đậu hũ sống
  • 200 gram bắp cải
  • 10 gram củ kiệu sống
  • Ngò
  • 1 lon gạo trắng
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt (nên thay bằng Bột Nấm Hương)

Cách thực hiện:

Cách làm
1 Nấm Rơm tươi chọn loại búp, gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút.
2 Ngâm xong rửa hờ lại nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3 Củ kiệu lột sạch và cắt mỏng.
4 Bạn đem “cà rốt, củ cải, su su, bắp cải” ra gọt vỏ trước.
5 Gọt vỏ xong, bạn cắt chúng thành từng miếng nhỏ, bằng kích thước bao diêm.
6 Cắt đậu hũ ra thành từng miếng nhỏ cỡ 2 cm, độ dày thì bằng 1/4 của ban đầu.

Cách chế biến:

Cách làm
1 Bắt 1 cái nồi lên bếp cùng 1,5 lít nước
2 Cho tất cả những món rau củ ở trên vào nồi nước hầm trong khoảng 1 giờ.
3 Sau 1 giờ, bạn lấy nồi hầm xuống và vớt bỏ xác đi, giữ nước để nấu cháo (dưỡng chất đều nằm cả trong nước).
4 Cho 1 lon gạo đã chuẩn bị vào nồi nước này và nấu cháo.
5 Bạn thêm 1 cái chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, mở lửa vừa cho nóng chút.
6 Cho đậu hũ lên chảo chiên cho vàng trước, bạn có thể thêm xả để chiên sẽ thơm hơn, ăn sẽ không bị ngán mà lại rất ngon.
7 Bạn bắt lên bếp 1 chảo khác, cho vào khoảng 3 muỗng súp dầu ăn, mở lửa cho nóng dầu.
8 Đợi dầu nóng, bạn thả củ kiệu vào phi thơm lên.
9 Giờ bạn sẽ cho đậu hũ đã chiên (hoặc chiên xả) vào chảo thứ 2, đảo qua vài cái.
10 Đảo xong bạn nêm lại thêm gia vị (muối, xì dầu, đường, tiêu) để xào cho gia vị thấm vào đậu hũ, sao cho vừa ăn với khẩu vị của bạn.
11 Cho tiếp Nấm Rơm vào, xào tiếp cho đến khi nấm chín, hơi mềm thì ngưng.
12 Khi nồi chào đã chìn nhừ rồi, bạn đổ hết đồ ăn trên chảo vào trong nồi cháo.
13 Bạn có thể nêm thêm lại một ít gia vị và bột ngọt/bột Nấm Hương sao cho cho vừa ăn với khẩu vị của bạn (nếu cần).

Xong rồi, bạn cho món cháo nấu Nấm Rơm còn nóng ra tô, có thể cho thêm ngò và rắc tiêu cho thơm và thưởng thức cùng gia đình mình nhé!

Lưu ý: Bạn nên làm cho cháo loãng ăn sẽ ngon hơn khi để cháo đặc bạn nhé! Ăn ngay lúc còn nóng sẽ rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người đang bị cảm.

4. Bò xào Nấm Rơm

Cách chế biến Nấm Rơm xào thịt bò
Cách chế biến Nấm Rơm xào thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 150 gram thịt bò
  • 1 củ cà rốt
  • 100 gram Nấm Rơm (có thể cho thêm Nấm Trâm Vàng)
  • 100 gram hành lá, rau mùi, cần tây
  • 5 trái ớt sừng đỏ
  • 1 củ hành tây
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột

Cách sơ chế:

Cách làm
1 Nấm Rơm tươi chọn loại búp, gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút.
2 Ngâm xong rửa hờ lại nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3 Bạn đem thịt bò ra rửa sạch và sau đó thái thành từng miếng mỏng.
4 Rửa sạch cần tây và thái thành từng đoạn dài khoảng 3 cm.
5 Đập dập tỏi.

Cách chế biến:

Cách làm
1 Bạn bắt 1 cái chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào bật lửa cho nóng.
2 Chảo hơi nóng rồi bạn cho tỏi vào phi thơm.
3 Sau đó, bạn cho thịt bò vào để xào với lửa lớn, nhớ nêm thêm chút muối.
4 Khi thịt bò đã chín tái, bạn cho Nấm Rơm và cần tây vào xào cùng, nêm thêm chút muối nữa rồi nếm cho vừa khẩu vị.
5 Khi Nấm Rơm và cần tây đã đủ chín rồi thì bạn tắt bếp.

Giờ thì bạn hãy cho món bò xào Nấm Rơm này ra dĩa để thưởng thức cùng gia đình mình nhé, có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm ngon nha.

5. Nấm Rơm xào chay

cách chế biến nấm rơm xào chay
Cách chế biến Nấm Rơm xào chay

Đây là món dùng để chế biến chay cũng cực kỳ thơm ngon luôn đó nhé! Nếu bạn ăn chay thì thử món này nha!

Nguyễn liệu cần chuẩn bị:

  • 50 gram chả chay
  • 100 gram đậu hũ
  • 200 gram Nấm Rơm
  • 1 củ cải
  • 1 củ cà rốt
  • 100 gram đậu đũa
  • 50 gram bắp non
  • Tỏi
  • Hành tím
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Hạt nêm rau củ, nước tương, đường và tiêu xay

Cách sơ chế:

Cách làm
1 Nấm Rơm tươi chọn loại búp, gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút.
2 Ngâm xong bạn rửa hờ lại nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3 Hành tím mình băm nhỏ ra.
4 Làm sạch các loại rau củ ở trên và cắt khúc cho vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy sở thích.
5 Bạn cắt chả chay ra thành miếng nhỏ để vừa ăn.

Cách chế biến:

Cách làm
1 Bạn bắt 1 cái chảo lêm, cho ít dầu ăn vào và bật bếp cho nóng chảo xíu.
2 Chảo nóng rồi bạn cho tỏi với hành tím vào và phi thơm, đảo nhẹ.
3 Sau đó bạn cho cà rốt và củ cải cùng vào để xào trước khoảng vài phút.
4 Bạn cho tiếp bắp non và đậu đũa vào xào thêm, có thể nêm ít hạt nêm và nước tương theo khẩu vị của bạn.
5 Sau đó, bạn lấy nắp đậy lại, vặn lửa lớn lên cho rau củ mềm và thấm gia vị.
6 Một lát sau bạn mở nắp ra dùng đũa đảo cho đều rau củ lên.
7 Khi rau củ đã gần mềm rồi thì bạn sẽ cho tiếp đậu hũ và Nấm Rơm vào để xào khoảng 5 phút nữa cho nấm chín và đậu hũ thấm đều gia vị.
8 Bạn sẽ cho chả chay vào sau cùng, dùng đũa để đảo và trộn nhẹ cho chả thấm đều gia vị thì chả sẽ không bị chát.
9 Đảo nhẹ vài phút sau chả hơi vàng là bạn có thể tắt lửa được rồi.

Bạn có thể cho món Nấm Rơm xào chay này ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình rồi đó. Nếu thích, bạn rắc thêm chút tiêu lên, ăn kèm với nước tương rất ngon đó nha.

Hi vọng với 7 cách chế biến Nấm Rơm trên mà Nấm Sạch Tự Nhiên chia sẻ cho các mẹ nội trợ có thể giúp cho các mẹ nội trợ thỏa sức trổ tài nấu nướng ở nhà của mình với gia đình rồi đó nhé.

Thông tin được tổng hợp và hỗ trợ từ một số trang nấu ăn. Nấm Sạch Tự Nhiên chúc các bạn và gia đình sẽ có được một bữa ăn ngon cùng các món ăn chế biến từ Nấm Rơm.

Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này

Mọi chi tiết xin liên hệ:

NẤM SẠCH TỰ NHIÊN

Địa chỉ: 135 Phố Huế, Ngô Thì Nhậm, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Hotline: 036 287 4788

Website: Nấm Sạch Tự Nhiên

Fanpage Facebook: Nấm Sạch Tự Nhiên

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0915010068
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon
chat-active-icon